Chef Mirian Marcatti ensina preparar outra delícia com o peixe
O Domingo de Páscoa é marcado pela mesa farta e pela reunião dos familiares em diversos lares brasileiros, porém muitos não sabem o que fazer com o bacalhau que sobra, porque em geral é feito em grandes porções nesta comemoração pascoalina.
A chef Mirian Marcatti, da Pescados Hermes, dá uma dica de reaproveitamento imbatível para não haver desperdício, ensinando uma receita deliciosa de Risoto de Bacalhau.
Tempo: 45min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do risoto de bacalhau
•3 colheres (sopa) de manteiga
•1 cebola ralada
•2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
•5 xícaras (chá) de caldo de legumes
•2 xícaras (chá) de bacalhau que sobrou
•1 cálice de vinho branco seco
•Sal a gosto
•1 caixa de creme de leite (200g)
•2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
•Salsa picada para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e frite por 1 minuto. Coloque o bacalhau, o vinho e vá acrescentando o caldo, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar outra concha. Continue mexendo até ficar cremoso e os grãos de arroz ficarem al dente. Desligue, tempere com sal e misture o creme de leite e o parmesão.
Transfira para uma travessa, decore com salsa e sirva em seguida.
Pescados Hermes
Endereço: Rua das Figueiras, 2231 – Bairro Campestre – Santo André / SP
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