Sopa da Pedra: uma tradição cheia de sabor e história

A lenda que deu origem a uma das sopas mais emblemáticas de Portugal

Um prato rústico que traduz a alma ribatejana

Introdução

A Sopa da Pedra é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, originária de Almeirim, no Ribatejo. A receita é conhecida tanto pelo sabor robusto, rico em enchidos e carnes, como pela lenda que a acompanha. Diz-se que um frade, para conseguir uma refeição, inventou a história de uma sopa feita apenas com uma pedra, conseguindo que os habitantes lhe dessem ingredientes. Daí nasceu esta sopa que hoje é um símbolo de partilha e tradição.

Ingredientes

500 g de feijão encarnado

1 chouriço de carne

1 chouriço de sangue (morcela)

150 g de toucinho entremeado

1 orelha de porco

1 perna de porco

2 batatas grandes

2 cebolas

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta a gosto

Azeite q.b.

(Opcional) Uma pedra limpa, para manter viva a tradição

Modo de preparo

Demolhe o feijão de véspera. Cozinhe-o numa panela grande com bastante água, o louro e um fio de azeite.

Quando o feijão estiver a meio da cozedura, junte as carnes, o toucinho e os enchidos. Deixe cozinhar até ficarem tenros.

Retire as carnes, corte-as em pedaços e reserve.

Acrescente as batatas em cubos, as cebolas picadas e os alhos esmagados ao caldo. Tempere com sal e pimenta.

Quando as batatas estiverem cozidas, volte a juntar as carnes e os enchidos.

Sirva bem quente, de preferência numa terrina de barro, com a pedra simbólica dentro.

História

A fama da Sopa da Pedra está intimamente ligada à lenda do frade que, com astúcia, conseguiu transformar a generosidade popular num prato robusto e memorável. Hoje, em Almeirim, a sopa é mais do que comida: é um marco cultural e gastronómico, celebrada em restaurantes, feiras e festivais que mantêm viva esta tradição centenária.