Moqueca Baiana: um sabor do litoral brasileiro

O prato de peixe e camarão que conquista pela cor, aroma e tradição baiana

Um mergulho nas raízes culinárias do Brasil

Por: Carmen Augusta

A Moqueca Baiana é um prato típico da Bahia, rico em aromas e cores, que combina peixe fresco, leite de coco, azeite de dendê e temperos irresistíveis. Seu preparo lento e cuidadoso preserva os sabores e transforma cada garfada em uma verdadeira viagem gastronômica pelo litoral nordestino.

Ingredientes 

1kg de peixe em postas (cação, robalo ou outro firme)

300 g de camarão limpo

2 dentes de alho picados

2 cebolas médias fatiadas

2 tomates maduros fatiados

1pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo fatiados

200 ml de leite de coco

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Coentro e cebolinha picados a gosto

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o peixe e os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.

2. Em uma panela de barro (ou comum), coloque camadas de cebola, tomate, pimentões e peixe.

3. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.

4. Leve ao fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos.

5. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 5 minutos.

6. Finalize com coentro e cebolinha picados.

7. Sirva com arroz branco e farofa.

Dica: Para realçar o sabor, deixe o peixe marinando por pelo menos 30 minutos antes do preparo.