Churrasco Gaúcho: Tradição, Brasa e Sabor do Sul do Brasil

Sabores intensos e tradição: descubra o autêntico churrasco gaúcho

"Fumaça na brasa, sabor na alma. Assim se faz churrasco de verdade."

Vímara Porto

Por: Alba Bittencourt

Fogo, brasa e carne no espeto. O churrasco gaúcho é mais do que um prato — é um ritual que reúne amigos e família em volta da churrasqueira. Uma tradição passada de geração em geração, que carrega o sabor e a alma do Rio Grande do Sul.

Ingredientes típicos

(As quantidades variam conforme o número de pessoas)

Costela bovina (corte com osso).

Picanha.

Linguiça tosc-ana.

Frango (coxas e sobrecoxas ou coraçãozinho).

Sal grosso.

Farofa.

Vinagrete (tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite e sal).

Pão francês para acompanhar.

Modo de preparo tradicional

Tempere as carnes apenas com sal grosso, sem exageros.

Espete e leve à churrasqueira com brasa forte e constante, sem labaredas.

Asse lentamente, virando conforme necessário, até o ponto desejado.

Sirva aos poucos, cortando as fatias direto do espeto, como manda a tradição.

Acompanhamentos clássicos

Vinagrete (bem temperado e ácido)

Farofa crocante

Pão francês torradinho na brasa

Uma cerveja bem gelada (opcional, mas recomendada 😉)

Sabia que...

No churrasco gaúcho tradicional, o costelão assa por até 6 horas, em fogo de chão, e não se usa molhos ou temperos além do sal grosso. É tudo sobre respeitar o sabor da carne e a paciência do assador.