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segunda-feira, julho 05, 2021

Sopa que sai do forno com uma casquinha saborosa? Temos!!

Os dias frios já estão entre nós! Com isso está oficialmente aberta a temporada de caldos e sopas. Uma sopinha quentinha nos aquece e revigora. Para quem gosta de preparos inusitados dessa delícia, a sopa VGE é uma sopa de trufas negras tradicional francesa que, depois de pronta, vai ao forno coberta com massa folhada.


Chef Melchior ensina versão da sopa VGE


Os dias frios já estão entre nós! Com isso está oficialmente aberta a temporada de caldos e sopas. Uma sopinha quentinha nos aquece e revigora. Para quem gosta de preparos inusitados dessa delícia, a sopa VGE é uma sopa de trufas negras tradicional francesa que, depois de pronta, vai ao forno coberta com massa folhada.


O chef Melchior Neto criou uma nova versão que também traz uma casquinha crocante para acompanhar. Na releitura do chef a sopa é um creme de queijos e a cobertura é feita com massa de pastel.


Bora pra cozinha preparar essa delícia?


Sopa creme de queijos

Por Chef Melchior


INGREDIENTES

4 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) manteiga

1 xícara de vinho branco seco

1 colher de café de sal

1 pitada de noz moscada

50g de parmesão

50g de gorgonzola

100g de muçarela ralada

4 colheres (sopa) de requeijão

Casquinha

200g de massa de pastel de forno

1 gema para pincelar

Parmesão para polvilhar


MODO DE PREPARO

Sopa

Em uma panela derreta a manteiga junto com o azeite e a farinha de trigo, misturando até que vire uma pasta amarela. Junte o leite e o vinho, mexendo sempre até virar um creme. Não se preocupe, o álcool do vinho irá evaporar e só dará sabor à sua sopa. Tempere com a noz moscada e o sal, acrescente os queijos ao creme e misture bem até ficar homogêneo.

Montagem

Coloque a sopa quente em um ramekim, é importante que tenha uma circunferência um pouco menor que a massa. Cubra a massa e pincele a gema de ovo com o píncel. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno 250° por  5 minutos ou até dourar.


Rendimento: Serve 4 pessoas


SERVIÇO:

Gema Restaurante

Endereço: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP

Horário de funcionamento: das 11h às 19h

Delivery e Drive Thru: 4436-3773/ 94357 8437 (Whatsapp)


Botequim Carioca

Endereço: Rua Santo André, 524 - Vila Assunção, Santo André – SP

Horário de funcionamento: das 11h às 19h

Delivery e Drive Thru: 4436-8821

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