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quarta-feira, junho 23, 2021

Pediatra ensina receitas criativas e saudáveis para uma Festa Junina em casa

Junho chegou e, com ele, a lembrança das Festas Juninas que, mais uma vez, precisaram ser adiadas devido à pandemia. Mas nada impede de fazer uma festinha em casa, em família (sem aglomeração!) e com a participação especial das crianças na cozinha.




Por: Dra. Felícia Szele*

Junho chegou e, com ele, a lembrança das Festas Juninas que, mais uma vez, precisaram ser adiadas devido à pandemia. Mas nada impede de fazer uma festinha em casa, em família (sem aglomeração!) e com a participação especial das crianças na cozinha. Então, separamos algumas receitas criativas e saudáveis com comidas típicas dessa época para alegrar a criançada - e os adultos também, claro! 

Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 200 ml de leite 
  • 2 xícaras de chá de fubá
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 100 ml de óleo de girassol
  • 600 g de goiabada em pedaços
  • Manteiga sem sal (para untar a forma)

Modo de preparo

No liquidificador, bata o ovo, o leite, o fermento, o óleo, a farinha de trigo, o açúcar e o fubá. Unte a forma com a manteiga e despeje parte dessa massa, intercalando com os pedaços de goiabada e faça isso até finalizar a mistura. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. 


Mini Cuscuz 

Ingredientes

  • 1 ovo cozido picado 
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 ½ xícara de chá de farinha de milho amarela em flocos
  • 1/4 xícara de chá de tomate pelado 
  • 1 ½ colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Ovinhos de codorna para decorar 

Modo de preparo

Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem dourados e acrescente a sardinha, a ervilha e a azeitona, mexendo em fogo baixo. Quando sentir que ficu consistente, coloque a salsinha, a cebolinha e o ovo picado. Misture  bem até começar a desgrudar do fundo da panela e então desligue o fogo. Coloque o preparo em forminhas untadas com um pouco de azeite. Espere esfriar para tirar da forma e sirva.


Doce de abóbora sem açúcar 

Ingredientes

  • 800 g de abóbora moranga sem casca e sem semente
  • 2 canelas em pau
  • 2 a 4 cravos da índia 
  • 2 xícaras de chá de coco ralado seco
  • 700 ml de água 

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora na água com canela e cravo. Mexa sempre para evitar que grude na panela. Em seguida, retire a canela e os cravos e acrescente o coco ralado. Deixe apurar um pouco com o fogo baixo e sempre mexendo. Em seguida, bata tudo no liquidificador para ficar mais cremoso e homogêneo. 


Creminho de milho 

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de caldo de frango (de preferência, o caldo natural)
  • 5 xícaras de chá de milho fresco 
  • 2 xícaras de chá de leite desnatado 
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo

Cozinhe o milho no caldo de frango. Refogue a cebola no azeite com a manteiga e  acrescente o milho. Mexa e coloque o leite. Deixe cozinhar até ferver. deixe esfriar um pouco, reserve 1 xícara do milho e bata o restante no liquidificador.  Volte para a panela para aquecer e sirva com outros sabores, como frango desfiado, queijo, molho de tomate, etc. 


Pão de queijo de tapioca

Ingredientes

  • 380 ml de leite
  • ½ xícara de chá de polvilho doce
  • 5 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de tapioca granulada
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 2 ½ xícaras de chá de parmesão ralado
  • Sal a gosto 
  • Manteiga (para untar a forma)

Modo de preparo

Junte leite, o óleo e uma pitada de sal e mexa até ferver, com o fogo sempre médio, nunca alto. Quando ferver, desligue, aguarde uns 3 minutos e misture com a tapioca granulada em uma tigela. Deixe esfriar e acrescente o ovo, o queijo parmesão ralado, o polvilho doce e misture bem com as mãos. Faça bolinhas, passe no queijo parmesão ralado que sobrou e coloque na assadeira untada. Pré aqueça o forno e deixe assar por cerca de 35 minutos a 180ºC. 


Arroz doce

Ingredientes 

  • 1 copo de arroz branco; 
  • 2 copos de água filtrada; 
  • 250ml de leite; 
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 
  • ½ colher de café de extrato de baunilha; 
  • canela a gosto 

Modo de preparo

Cozinhe o arroz na água, em fogo baixo. Mexa bem e quando a água secar, acrescente o leite já misturado com o açúcar. Misture sem parar em fogo baixo, até encorpar o arroz. Desligue e acrescente o extrato de baunilha. Deixe esfriar um pouco, finalize com a canela e sirva. 


Paçoca de aveia

Ingredientes

  • 250g de amendoim torrado, sem casca e sem sal; 
  • 100 g de farelo de aveia; 
  • 4 colheres de sopa de açúcar demerara 
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 
  • 1 pitada de sal 

Modo de preparo 

Bater todos os ingredientes no processador até obter uma mistura homogênea. Pode fazer bolinhas ou usar forminhas divertidas para servir para a criançada. 


Chips de batata doce

(essa receita também pode ser feita com cenoura e beterrada)

Ingredientes

  • 1 batata doce média
  • 1 pitada de orégano 
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta do reino à gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

Corte as batatas em fatias finas e misture com o azeite e os temperos. Unte a forma com manteiga e distribua as fatias, sem deixar uma em cima da outra. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 230ºC, virando os legumes na metade do tempo. 


*Dra. Felícia Szeles

Formada pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC - Campinas), é especialista em Pediatria e Alergia e Imunologia pela Santa Casa de Misericórdia de São Paulo. Pediatra nas áreas de Puericultura, Infância e Adolescência, também realiza acompanhamento pediátrico pré-natal em gestante. Como Alergista, atua com foco no atendimento infantil.

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