O prato constitui-se de uma tainha – ou anchova – assada sobre a lenha em brasa, presa a um espeto feito de bambu-taquara.
Também é o prato típico mais vendido durante a Festa do Mar, realizada de dois em dois anos na cidade de Rio Grande.
Confira a receita.
Ingredientes:
1 tainha média limpa e inteira
Sal a gosto
1 cabeça de alho
2 limões
Azeite de oliva
Pimenta dedo de moça sem sementes
2 colheres de sopa de manteiga
Materiais usados:
1 taquara verde de bambu com três gomos (para colocar a tainha na churrasqueira para assar, vai ser a nossa grelha natural)
1 pedaço de arame de mais ou menos 1 1/2 metros
Modo de preparo:
Temperar de véspera a tainha limpa e inteira com sal, alho, limão e a pimenta, moqueando a tainha e esfregando todos os temperos.
Derreter a manteiga e reservar.
Pegar o bambu, lavar bem e desfiá-lo em tiras uniformes de mais ou menos 1 cm de largura deixando apenas o primeiro gomo sem desfiar (que vai servir de cabo da nossa grelha natural).
Untar com o azeite a grelha natural, por dentro e por fora.
Colocar a tainha com a cabeça do lado oposto ao cabo e fechá-la com o arame.
Levar à churrasqueira numa distância de mais ou menos 50 cm das brasas, por aproximadamente 15 minutos.
Virar durante esse tempo, para assar e dourar por igual.
Sempre que for virar o espeto, pincele com mais manteiga.
Acompanha, arroz branco e um bom vinho Sauvignon Blanc seco.
A Tainha Assada na Taquara é um prato típico do Rio Grande do Sul/Brasil, sendo mais popular no litoral sul e na região do lago Guaíba e suas Ilhas, como a Ilha da Pintada.
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