Moqueca Baiana: um sabor do litoral brasileiro

 

Um prato de peixe e camarão que conquista pela cor, aroma e tradição da Bahia

"A Bahia servida em cada colherada."

Vímara Porto

Por: Carmen Augusta

 

A Moqueca Baiana é uma das joias da culinária brasileira, rica em cores, aromas e tradição. Preparada lentamente, combina peixe fresco, camarão, leite de coco, azeite de dendê e temperos que transformam cada garfada numa verdadeira viagem ao litoral da Bahia. É um prato que une história, cultura e sabor, perfeito para partilhar com família e amigos.

Ingredientes

- 1 kg de peixe em postas (cação, robalo ou badejo)

- 300 g de camarão limpo

- 2 dentes de alho picados

- 2 cebolas médias em rodelas

- 2 tomates maduros em rodelas

- 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo, fatiados

- 200 ml de leite de coco

- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

- Suco de 1 limão

- Coentro e cebolinha picados a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1-Tempere o peixe e os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.

2-Em uma panela de barro (ou comum), monte camadas de cebola, tomate, pimentões e peixe.

3-Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.

4-Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos.

5-Acrescente os camarões e cozinhe por mais 5 minutos.

6-Finalize com coentro e cebolinha frescos.

7-Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e farofa.

Dica

Para realçar ainda mais o sabor, deixe o peixe marinando no limão e temperos por pelo menos 30 minutos antes do preparo.

Sabia que…

A Moqueca tem origem indígena, adaptada ao longo do tempo com ingredientes africanos, como o azeite de dendê e o leite de coco, trazidos para a Bahia durante o período colonial. É o encontro perfeito entre culturas que formaram a identidade gastronômica brasileira.