FRUTOS TROPICAIS CHEGAM AOS SUPERMERCADOS EUROPEUS

DO TEXTO:

AS EXPORTAÇÕES BRASILEIRAS DE FRUTOS TROPICAIS

Com o avanço tecnológico, a modernização e mecanização da agricultura brasileira., o setor agrícola, tem-se apresentado como um dos mais dinâmicos em termos de crescimento contribuindo decisivamente, para um melhor desenvolvimento da balança comercial do país.
O incremento do crescimento agrícola veio intensificando-se, após a criação de Projetos Irrigados, onde terras que não eram produtivas passaram a serem utilizadas e com grande efeito houve um aumento na produção desses produtos, que antes era dedicado apenas ao consumo interno, pela agricultura de subsistência.
Neste particular, a fruticultura tem grande peso, principalmente nesta última década, em que, apresentou-se expressivo o crescimento de suas exportações.
Frutos Tropicais como o abacaxi, abacate, banana, coco, goiaba, manga, mamão maracujá, kiwi, chuchu e outros, são exportados para o exterior, principalmente países da Europa, que estão no período da entersafra, necessitando enriquecer a mesa dos consumidores, que importam esses produtos tropicais.
O chuchu, uma fruta que compramos barato e faz parte do cardápio dos brasileiro e agora dos europeus, inclusive os portugueses (Porto), onde tive informações através de meu amigo Armindo Guimarães, que tendo acesso ao produto, mas não o conhecia e ficou curioso por saber algumas receitas feitas com o CHUCHU, para utilizá-las no cardápio familiar.
Existe uma variedades muito grande de receitas ou pratos deliciosos feito a partir do chuchu e podemos citar: a receita do chuchu recheado, strogonof de chuchu, chuchu recheado com ovos, chuchu cremoso, suflê de chuchu, chuchu gratinado, bolo de chuchu também poderá ser usado em guisados, sopas.
Vou presentear o meu amigo Mindo com uma receita de “ SUFLÊ DE CHUCHU”. Antes vou falar da origem dessa frutinha que muitos consideram como um legume, mas que é verdadeiramente um fruto e veremos a sua origem a seguir.

A ORIGEM E UTILIDADES DO CHUCHU

O chuchu (Sechium edule) é uma hortaliça fruto ou seja, um vegetal da categoria dos frutos; também é conhecido como machucho ou caiota (Açores).
Apesar de ser uma hortaliça ou seja, poder ser cultivada na horta caseira, é considerada um fruto, tal como o tomate (devido ao fato de suas sementes estarem dentro, envolvidas pela parte comestível). Sua origem é atribuída à América Central em países como Costa Rica e Panamá.
Segundos alguns historiadores essa hortaliça fruto já era cultivada no Caribe à época do descobrimento da América.Trepadeira herbácea, da família das cucurbitáceas.
Era bem conhecida na antigüidade pelos Astecas e tinha grande destaque entre as demais hortaliças cultivadas na época, devido ao seu sabor característico e bastante suave para ser consumido durante o ano todo. De fácil digestão, rica em fibras e pobre em calorias, bom para um regime alimentar.
Na Madeira é conhecida por pepinela ou pimpinela e faz parte da gastronomia local, sendo normalmente cozida com feijão com casca, batatas e massarocas de milho para acompanhar pratos de peixe, normalmente caldeiradas.
Destaca-se por ser uma fonte de potássio e fornecer vitaminas A e C. O chuchu é uma Cucurbitácea, tal como o pepino, as abóboras, o melão e a melancia.
Possui uma grande gama de frutos quanto à forma, tamanho e cor. Estes podem ser arredondados ou terem a forma de pêra, mais comumente encontrada nas feiras e quitandas.
A casca pode ser lisa ou com espinhos, conforme a espécie, sua cor varia do branco ao verde bem escuro. No mercado há preferência pelos frutos de casca verde-clara, sem espinhos, com tamanho de 12 a 18 cm de comprimento (fruto graúdo) e 7 a 10 cm (fruto miúdo). Os frutos quando passados apresentam a casca sem brilho e amarelada e com a ponta mais larga começando a se abrir. Por ser um fruto muito frágil, machuca-se com facilidade e a casca escurece rapidamente quando danificada, portanto deve-se escolher os frutos com cuidado, evitando de ferí-los.
Podemos encontrá-lo já descascado, cortado em cubos e embalado com filmes de plástico, ao natural ou pré cozidos em mercados e locais de grande acesso público.
Sempre certifique-se de que esse produto esteja exposto em gôndolas refrigeradas para garantir a sua adequada conservação, pois quando mantido em condição ambiente, estraga-se rapidamente. Os melhores preços de chuchu ocorrem entre os meses de junho a outubro.
Plantação de chuchu nas Ilhas Reunião
Para conservá-lo deve-se mantê-lo em condição ambiente entre 3 a 5 dias depois de colhidos, pois murcham muito rapidamente. Podemos conservá-lo por maior tempo entre 6 a 8 dias, na parte de baixo da geladeira, embalados em saco de plástico, caso contrário queimam-se com o frio pois são sensíveis a temperaturas baixas. O produto já descascado e picado conserva-se por até 3 dias após seu preparo, desde que mantido embalado em vasilha tampada ou em saco de plástico, na gaveta inferior da geladeira.
Para consumi-lo não devemos comê-los crus, pois são duros para mastigar e quando os cortamos e o descascamos crus, devemos fazê-lo em baixo de água corrente pois estes têm um líquido que gruda nas mãos. Podem ser cozidos e refogados, podemos transformá-los em cremes, sopas, suflês, bolo ou salada fria. Para consumo como refogado ou salada, escolha os frutos mais novos e menores e com casca brilhante.
Quando os frutos estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de suflês, pois são mais consistentes e têm mais fibra. A casca pode ser removida antes ou após o cozimento. Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo.
Do chuchu nada é desperdiçado, podemos consumir as folhas, brotos e raízes da planta, depois de devidamente lavados. Os brotos refogados são ricos em vitaminas B e C e sais minerais como cálcio, fósforo e ferro.

VAMOS AGORA À RECEITA DO SUFLÊ DE CHUCHU

INGREDIENTES

1- Um prato de chuchu cozido cortado em fatias.

2- Duas colheres de sopa de manteiga ou margarina.

3- Duas colheres de sopa de farinha de trigo.

4- Uma xícara de chá de queijo ralado.

5- Duas xícaras de chá de leite.

6- Uma colher de chá de sal.

7- Dois ovos.

MODO DE PREPARAR

- Derreter a manteiga e misturar com a farinha de trigo.

- Juntar o leite aos poucos e deixar ferver, mexendo constantemente até engrossar.

- Retirar do fogo, juntar as gemas uma a uma e o chuchu cortado.

- Juntar o queijo ralado e o sal.

- Bater as claras em neve, misturar suavemente ao resto do creme.

- Colocar em um pirex untado.

- Assar em forno moderado por 35 minutos.

- Servir quente.

Bom apetite para todos!

Site da Receita:

http://www. tudogostoso.uol.com.br/ e

http://www.pecadonagula.blospot.com/search?updated-max=2008-10-25T21%3A12%3A00%2B09%3A00

Gravuras ou fotos: O mesmo site- Pecado na Gula endereço acima no site da receita.

A origem do chuchu: wikipédia.

Exportações brasileiras e frutos tropicais, foi redigido a partir:

- Blog da EMBRAPA Agoroindústria Tropical.

- BBC. Brasil.com.

- Revista da Madeira.

- Brasil Rumo ao Primeiro Mundo

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