Canjica Nordestina e Pamonha de Milho Verde

DO TEXTO: Canjica Nordestina e Pamonha de Milho Verde

Canjica Nordestina

Vencedora do concurso "Melhor Pamonheira de Campina Grande (PB)" ensina receita da deliciosa canjica nordestina.

Dica da Dona Antônia: reserve parte da massa da pamonha e a utilize para fazer a canjica alterando apenas alguns passos durante o preparo.

Ingredientes:

- 12 espigas de milho verde

- 1 xícara de açúcar-

-1 xícara de leite

- sal a gosto

- canela em pó para polvilhar

Pamonha de Milho Verde

Vencedora do concurso "Melhor Pamonheira de Campina Grande (PB)" ensina receita da autêntica pamonha. A cozinheira, que na época de Festa Junina chega a fazer oito mil pamonhas, lembra também que há variações da receita que levam creme de leite, leite de coco e queijo coalho. Dica da Dona Antônia: o acompanhamento ideal para o quitute é um café fresquinho. A massa da pamonha também pode ser usada para fazer a Canjica Nordestina. 

Ingredientes: - 12 espigas de milho verde - 1 xícara de açúcar - 1 xícara de leite - sal a gosto.

Nota: 

Para nós aqui de São Paulo, canjica é uma sobremesa feita com os grãos de Milho Verde, secos e trabalhados(limpos, sem a casquinha, então se tornam brancos), e fervidos no leite, açucar, até os grãos amolecerem.

Esse prato que eles chamam de canjica para nós, chama-se Curau

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