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1/23/2019

Aniversário de São Paulo tem que ter Virado à Paulista


Chef Melchior Neto nomeou as 8 delícias que compõem o prato e ensina como fazer cada uma delas

Quem frequenta os restaurantes, barzinhos, pratos feitos e botecos de São Paulo já comeu ou pelo menos já ouviu falar em Virado à Paulista. Nesta sexta (25) a cidade faz aniversário e o prato que mistura 8 deliciosos preparos como tutu de feijão e banana à milanesa, faz parte desta festa.

Que tal prestar uma homenagem à terra da garoa arregaçando as mangas e preparando essa delicia? São alguns processos, mas o resultado final é de comer de joelhos!!

Virado à Paulista “8 delícias”

1- Tutu de feijão:

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de feijão cozido com caldo
1 xícara de chá de bacon picado
1 xícara de chá de linguiça fina fatiada
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 colher de azeite
1 xícara de chá de farinha de mandioca

PREPARO
Frite o bacon e a linguiça até dourar, coloque a cebola e deixe fritar até ficar transparente, jogue o alho e misture. Em seguida coloque o feijão cozido com caldo e deixe engrossar por 10 minutos em fogo médio. Vá colocando a farinha e mexendo até dar o ponto nem muito mole nem muito firme para que não fique seco.

2-Banana à milanesa

INGREDIENTES
2 bananas prata
1 ovo batido
½ xícara de farinha de trigo
½ xicara de farinha de rosca

PREPARO
Corte as bananas em 3 partes iguais, passe no ovo depois na farinha de trigo no ovo novamente e finalize na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

3-Bisteca de porco

INGREDIENTES
3 bistecas
1 suco de uma laranja
1 colher de chá de gengibre
3 colheres de chá de shoyu
1 dente de alho espremido
1 colher de sopa de azeite

PREPARO
Misture numa tigela o suco de laranja, o gengibre, o shoyu e o alho. Deixe as bistecas marinando na geladeira por 30 minutos nessa mistura. Frite em óleo quente até dourar.

4-Couve

INGREDIENTES
1 maço de couve picado fininho
1 cebola picada
2 colheres de azeite
1 xícara de chá de pimenta de bico
1 xícara de café de alho frito
Sal a gosto

PREPARO
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, jogue a couve, o sal e frite rapidamente. Retire do fogo, decore com a pimenta de bico e o alho frito.

Outros acompanhamentos 
5- 3 xícaras de chá de arroz branco pronto.
6- 3 torresmos médios.
7- 3 ovos fritos gema mole.
8- 3 linguiças fritas

Faça a montagem dos pratos usando as 8 delícias!
Por Chef Melchior Neto
Alba Maria Fraga Bittencourt

Sobre a autora

Alba Bittencourt - Doutorada em Robertologia Aplicada e Ciências Afins. Redatora do Portal Splish Splash e Administradora/Redatora do site oficial da Confraria Cultural Brasil-Portugal. Leia Mais sobre a autora...

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