Conheça a Biomassa de Banana Verde com o Chef Renato Caleffi, referência em gastronomia orgânica

Conhece a Biomassa de Banana Verde?
 
Muito conhecido pelos pratos funcionais – e muito gostosos! – o Chef Renato Caleffi explica em seu lançamento, o livro Na ponta da língua publicado pela Editora Pandorga, todos os benefícios da incrível Biomassa de Banana Verde. A matéria é a assinatura de boa parte de seus pratos, os quais estão com as receitas completas na obra também.

Segundo o próprio Renato: “A Bioamassa é prebiótica, ou seja, melhora o funcionamento do intestino, mas também está relacionada à absorção de nutrientes como o cálcio, antioxidantes, reduz o colesterol, fortalece a imunidade, é rica em vitaminas A, B1, B2, melhora a performance gastronômica, não contém glúten, nem lactose ou caseína.”

Ainda assim, ele explica que o principal elemento benéfico da Banana Verde é o amido resistente. “O maior responsável pelo sucesso dos efeitos da banana verde na saúde é o amido resistente. Ele está presente na polpa e na casca da banana verde, não é digerido, mas é absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para produção das bactérias benéficas do intestino.”

Quer uma receita? O chef indica uma que pode ser feita fria ou quente, o que garante o aproveitamento dela em todos os dias do ano!

Sopa Rejuvenecedora de mandioquinha, abacaxi e hortelã

Essa sopa é detox, antiaging, refrescante, exótica e também pode ser servida fria ou quente. O suco de abacaxi suaviza o sabor da mandioquinha e confere seus poderes, entre eles, diurético. A biomassa garantirá as propriedades prebióticas, e a chia, os poderes do ômega3. O hortelã rico em antioxidante melhora o aparelho digestivo; portanto, mais uma sopa indicada para dietas!

Rendimento: 4 porções

Utensílios: Thermomix ou liquidificador, faca, tábua, colher

Ingredientes:

1kg de mandioquinha
400ml de suco de abacaxi
Sal a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Noz-moscada a gosto
1 dente de alho
Punhado de folhas frescas de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
2 colheres de chia
Preparo: Descasque as mandioquinhas, coloque-as na água, o suficiente para cobri-las, e cozinhe-as na thermomix ou numa panela, com o alho. Quando estiverem macias, bata as mandioquinhas com suco de abacaxi, a biomassa de banana verde, o azeite, hortelã, noz-moscada, sal, pimenta a gosto.

Graduado em gastronomia pela Anhembi Morumbi, o chef Renato Caleffi é professor, pesquisador e ministra cursos por todo o país. Além disso, é autor dos livros Escolhas e Impactos – gastronomia funcional; Tudo sobre panelas e a série infantil Achaz.Inventor do Ganache Le Manjue, é pioneiro na gestão e consultoria em alimentos orgânicos e referência nacional em gastronomia funcional orgânica.

Ficha técnica:
Na ponta da língua
Renato Caleffi
Páginas: 318
ISBN: 978-85-8442-219-7
Preço: R$ 49,90

Alba Maria Fraga Bittencourt

Licenciada em Robertologia Aplicada e Ciências Afins. Redatora militante do Portal Splish Splash e Administradora do site oficial da Confraria Cultural Brasil-Portugal.

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